半年后，在屠宰場的中央都圍滿了人。
在人群中間赫然是一頭巨大的水牛，水牛的面前站著一個手握大刀的人。
握刀的正是張孤生，他正在試圖支解這頭水牛。
而圍觀的人群純屬是看熱鬧的工人，因為他們閑著沒事做。
自從張孤生來這里以后，他的刀越來越快，支解一頭牛不到幾個呼吸的功夫。
本來繁重的工作，全被張孤生一個鐘頭搞定。所以沒了工作，工人自然閑了下來。
老板打算重金聘請張孤生，這樣可節(jié)省下很多人工，因為他一個人就可以頂替所有人。
但張孤生志不在此，明確了以后絕對會走，況且他又怎么會讓這些工人失去工作。
看到張孤生的堅決，屠宰場的老板這才消念頭，也絕了裁掉幾個工人的心思。
屠宰場的工人沒事干，就只能看張孤生的表演了。
而且張孤生的支解動物越來越有藝術感，看到張孤生刀工就是一種視覺盛宴。
連訂購肉類食材的一些酒樓都希望張孤生對肉再加工，這樣就可以拿回去直接用。
眼前這頭大水牛，是一家酒樓指定讓張孤生加工支解的。
手握張孤生想起劇情中雷恩的猛牛青龍斬，他能不破壞肉的一絲纖維，不露一滴血一滴汁很快的把一頭牛支解。
而張孤生就是要做到的是超越雷恩，不僅要做到不破壞纖維，還要進行骨和肉的分開。原劇中雷恩只做到了皮肉分離。
不要小看這張孤生多了這一步驟，牛肉的處理越少動刀越好，因為反復的切割會使得牛肉纖維和肌肉受到破壞，所以在屠宰時最好能一步到位，減少牛肉受得破壞，保持它的原汁原味。
張孤生有這個信心做到，是因為昨天他已經(jīng)把刀工升到九級，離滿級的刀工也只差一級而已。
九級的刀工到底是什么程度，張孤生迫不及待的想要嘗試。
張孤生揮刀迎風斬去，而眾人只能感覺到一陣狂風，跟本看不到張孤生的刀影。
那陣狂風是張孤生揮刀劃破空氣時產(chǎn)生的氣流，因此張孤生為這招取名為狂風斬。
不到幾個呼吸，眾人便感覺風停了，張孤生收刀退到一旁。
顯現(xiàn)在眾人面前的是，鮮明的肉質(zhì)，和清淅可見的肉臟，那頭大水牛早已經(jīng)骨與肉分離開來，并且不破壞肉的一絲纖維。
屠宰廠的眾人都鼓掌，大聲贊嘆神乎其技。
張孤生感覺完全沒把九級的刀工發(fā)揮出來，還沒達到刀工的極限。
暗中觀察的及第見到張孤生的刀工也是感到震驚，這完全和半年前的張孤生判若兩人。
這頭牛是及第特意是拿來考驗張孤生的刀工，看他半年來修行的結果。
結果就是張孤生的刀工讓及第都感到大為震驚，用爐火純青都不足以做彰顯他的刀工。只能用“恐怖如斯”四個字來形容。
張孤生回頭正好看到迎面走來的及第，馬上向他行師徒之禮說道：“及第師傅您怎么來了？”
及第依然像嚴厲冷酷的說道：“這頭牛我是特意用來考驗你的刀工，你的表現(xiàn)令我很滿意，你可以回到陽泉酒家進行下一階段的練習了?！?p> 之后張孤生簡單的收拾一下行李，隨及第離開了。
臨走時看著送別的工人，張孤生心里看到許些遺憾，他原本計劃刀工要升到滿級的，但計劃趕不上變化。
及第把張孤生帶回陽泉酒家后，剛好是廚師們忙完準備吃午飯的時間。
及第臨時又想到了考驗一下，便對著張孤生說道：“剛好是吃飯的時間，你就過去燒一道菜給大家嘗一下?！?p> 張孤生知道這是及第在考驗自己的手藝，這種考驗并非是要求張孤生一定要做出味道很好的菜，而是通過考驗知道張孤生的哪些不足，及第好加以指導。
雖然明白及第的心思，但張孤生不想隨便做一道菜去應付，而是竭盡全力做令大家滿意的菜。
留給張孤生的時間并不多，他要在最短的時間內(nèi)想到要做什么菜才能令大家都很滿意。
燒花鴨，燒雛雞兒，燒子鵝，鹵煮咸鴨，醬雞，臘肉，，松花，，小肚兒晾肉，香腸，什錦蘇盤，熏雞，，白肚兒，清蒸八寶豬，江米釀鴨子，罐兒野雞，罐兒鵪鶉，，鹵什錦，鹵子鵝，鹵蝦，燴蝦，熗蝦仁兒，山雞，兔脯，菜蟒，銀魚。
一道道菜從張孤生的腦海里閃過，但又被張孤生一次次否定。
陽泉酒樓的廚師并不太好應付，做常規(guī)的一道菜跟本無法滿足他們的嘴，更不用說是及第了。
張孤生此時不由回想起一個人，如果小當家在他會怎么做。
小當家的料理能夠給人們帶幸福，所以他的料理一定最適合陽泉酒家的廚師。
張孤生開始觀察陽泉酒家的廚師們的情況，這時的他突然明白要做什么菜了。
此時的季節(jié)正是夏季，廣州的夏天很熱，對于站在灶臺旁邊工作的廚師們來說更是熱加上熱。同時反復的甩鍋燒菜，廚師們來說要費很大的體力。
張孤生要解決的是，天熱陽泉酒家廚師們的胃口一定很差，所以一定要開胃，同時也要做到大補解決廚師們耗費大量的體力。
張孤生做的番茄牛肉湯一定是最適合他們的，用番茄做湯酸酸甜甜最開胃，配上牛肉就是開胃大補湯。
番茄、牛肉、土豆、洋蔥分別切成大小一樣的小塊兒。牛肉塊先入鍋稍煮一會兒，變色撈出沖干凈浮沫。洋蔥入鍋炒香，放入番茄，炒出紅油，再放入土豆和牛肉，翻炒均勻。加少許鹽，糖，生抽繼續(xù)翻炒。倒入沒過食材的熱水，大火煮開，文火燉煮。
十分鐘好張孤生的番茄牛肉湯就出爐了。
張孤生把菜端上桌子，期待著眾人的評價。
及第見到張孤生做的是牛肉的料理，想到張孤生這半年天天接觸肉類食材，所以他對肉料理應該是最拿走的。
菜上桌后，及第大廚先動筷后，眾人才能動筷。
及第帶著試一下的心態(tài)，先嘗了一下張孤生的牛肉番茄湯。
及第嘗下后，開始發(fā)現(xiàn)這牛肉非常的嫩，加上這酸甜的湯組成非常奇妙的搭配。
及第認為這牛肉的處理是最棒的，既沒過多把它熟透，也沒有過少的把它熟生，牛肉的味道剛好處于最后巔峰的層次。
張孤生對于肉的理解，超乎及第的想像。
最主要的是，在適宜的地方，面對著不同的人群，做出最適合的菜。及第發(fā)現(xiàn)了張孤生的心思，明白了他選擇這道菜的原因。
但這道菜也很缺點，就是沒有把番茄的味道完全發(fā)揮出來。
這讓及第感到欣慰的同時又覺得遺憾，遺憾的是張孤生對于蔬菜類的理解還是不足。
及第認為如果張孤生能夠蔬菜的理解和肉類的食材一樣，那他的廚藝不遜色與小當家。
在及第評嘗后，陽泉酒家的廚師們也好奇的嘗了一下番茄牛肉湯。
不過他們都嘗不出缺陷，都覺得十分好吃，一口氣就把湯和牛肉全部吃完。
在午飯結束后，及第把張孤生叫到了后廚對著他說道：
“你以后什么都不用做，就專門處理蔬菜類的食材，還有每天做一道蔬菜類的料理給我品嘗?！?p> 張孤生明白及第的苦心，很感謝的對及第說道：“謝謝及第師傅，我一定不會辜負您的希望?！?p> 及第點了點頭：“希望你不要讓我失望?！?p> 及第沒有再說什么，轉(zhuǎn)身回頭走了。
張孤生看得出及第的欣賞，否則也不用這樣苦心的安排，只是他這人不愿意多說。
及第走后，張孤生又想起了小當家，他如今走到了哪里？