第十八章 秘制黃金叉燒
叮！
宿主已接收店鋪來(lái)福茶餐廳。
任務(wù)：在來(lái)福茶餐廳做一個(gè)月廚師。
任務(wù)：收徒一名，并且教會(huì)徒弟制作密制黃金叉燒。
“大家先回去，明天早點(diǎn)來(lái)。”
楊天讓大家先回去，晚上他要一個(gè)人留在店子里做叉燒。
好吃的食物首先得有好的食材，由于是晚上，楊天逛了幾個(gè)市場(chǎng)才買到上好的新鮮的五花肉。
好吃的叉燒還得有好的醬料腌制，店里的材料挺齊全的，楊天自己又配置了一些。
準(zhǔn)備工作做足后楊天開(kāi)始調(diào)制配料，好的叉燒需要腌制入味，一般的叉燒腌制三到八個(gè)小時(shí)，而楊天的密制黃金叉燒需要腌制一整個(gè)夜。
腌制時(shí)的溫度很重要，調(diào)好冰箱檔位，用溫度計(jì)測(cè)量好之后這才把腌制的五花肉放進(jìn)去。
接下來(lái)就是麥芽糖的制作。
麥芽糖非常關(guān)鍵的一道工序，等叉燒烤制出來(lái)后，澆灌在表皮，不能稀不能干，得剛剛好。
一般的麥芽糖半小時(shí)就完成了，楊天的麥芽糖多了不少配料，熬制起來(lái)得大半夜的功夫。
系統(tǒng)賜予的菜品仿佛刻在楊天靈魂里一般，無(wú)論是動(dòng)作還是時(shí)間都把握完美。
可即便這樣也因?yàn)槠骶呤褂闷饋?lái)不順手的原因，第一缽麥芽糖有些干了，而且色澤偏暗。
不過(guò)楊天并不氣餒，第二遍制作起來(lái)更加得心應(yīng)手。
時(shí)間來(lái)到后半夜，楊天還在不停的攪拌缽里的麥芽糖，讓幾種材料充分融合。
只見(jiàn)缽里的麥芽糖在楊天的攪拌下最后變的仿佛流動(dòng)的黃金泛著溫暖的光輝。
天色已然泛白，店鋪外的街道上行人漸漸多了起來(lái)。
楊天掐著時(shí)間開(kāi)始給烤爐預(yù)熱。
等到烤爐到達(dá)合適的溫度后，楊天取出腌制好的五花肉，鐵簽串好，掛上烤爐。
這道工他得一直盯著，因?yàn)橐煌５恼{(diào)整爐內(nèi)溫度，慢一拍表皮就得焦黑。
要把叉燒烤透，又不能讓叉燒的邊緣焦糊，這是個(gè)技術(shù)活，這沒(méi)法告訴你什么時(shí)間什么溫度。
因?yàn)槊看吻腥獾拇笮。獾钠焚|(zhì)肥瘦都有些許差別。
所以火候得用眼觀察，得憑經(jīng)驗(yàn)。
祥云街的早上是最熱鬧的，這邊的人都起得早，年輕人早早的吃了早餐去上班，老年人已經(jīng)遛彎結(jié)束來(lái)享受豐盛的早點(diǎn)。
茶餐廳門口傳來(lái)開(kāi)門的聲音，周若蘭剛進(jìn)門便聞到一股子熟悉的肉香夾著著麥芽的香氣。
爺爺！
周若蘭內(nèi)心一陣悸動(dòng)，可很快又清醒過(guò)來(lái)，爺爺早就不在了，難道是那個(gè)新老板？
周若蘭徑直向廚房走去，正好看見(jiàn)楊天取出一條還冒著熱氣的叉燒。
“喲，這么早？”楊天回頭看了眼周若蘭，不緊不慢的忙活著手里的事情：“稍等，馬上就可以吃了。”
楊天把叉燒在案板上擺好后熟練的切割起來(lái)。
看著那熟練的刀法，薄厚均勻的肉片，周若蘭打心底佩服楊天的刀工，對(duì)他手里的叉燒又多了一份期待。
很快一盤切好的叉燒就端到周若蘭面前。
周若蘭迫不及待的直接用手抓了一塊放入嘴里。
“呼呼！好燙。”
剛吃進(jìn)嘴就吐了出來(lái)。
“別急，剛出爐的?！睏钐煨Φ?，隨即又給周若蘭遞過(guò)去一雙筷子。
他與一般人做叉燒不同，刷完麥芽糖后還需要再次上烤爐，所以會(huì)很燙。
爺爺?shù)奈兜溃。。?p> 沒(méi)錯(cuò)，這就是爺爺?shù)奈兜溃?p> “沾點(diǎn)我特調(diào)的醬料再嘗嘗?！睏钐焓掷锒酥化B醬汁在周若蘭面前晃了晃。
“嗯！”
“好棒啊這個(gè)醬汁！讓叉燒的味道又多了一份層次感！”
不一會(huì)兒周若蘭就把滿滿一大盤子的叉燒給吃完了。
居然一點(diǎn)也不覺(jué)得膩，周若蘭舔了下嘴唇。
“怎么樣，我來(lái)做店子的大廚沒(méi)問(wèn)題吧？”楊天環(huán)抱著手臂玩味的看著滿嘴是油的周若蘭。
“嗯！”周若蘭重重的點(diǎn)點(diǎn)頭。
“趕緊擦擦。”楊天遞過(guò)去一張紙巾又指了指自己嘴角。
沒(méi)過(guò)多久，大嬸還有店里的伙計(jì)們陸陸續(xù)續(xù)的來(lái)了店子。
楊天的叉燒徹底征服了大家，整個(gè)店子的人都充滿了干勁。
“來(lái)福茶餐廳從新開(kāi)張，剛出爐的叉燒免費(fèi)試吃！”兩個(gè)店伙計(jì)站在門口端著盤子大聲吆喝。
“來(lái)福茶餐廳推出的新品，秘制黃金叉燒！”
“黃大爺，您嘗嘗，又不要錢。”
兩個(gè)伙計(jì)不厭其煩的給路人或街坊推銷。
“這叉燒···顏色確實(shí)漂亮?！崩舷壬戳搜鄄鏌?，拿著牙簽戳了一片。
這味道···老人細(xì)細(xì)的咀嚼。
“哈哈哈，就是這個(gè)味，還以為老伙計(jì)不在了，再也吃不到這么好吃的叉燒了！”
老人開(kāi)懷大笑，隨即便走進(jìn)了店里。
幾乎每個(gè)試吃過(guò)的人都直接走進(jìn)了店子，沒(méi)想到生意火爆的那么快，樓上樓下很快就坐滿了人。
“這位街坊，這位顧客，實(shí)在不好意思，今天的叉燒賣完了?！敝苋籼m樓上樓下不停的道歉。
楊天也沒(méi)想到生意會(huì)這么好，昨天本就只是做點(diǎn)出來(lái)給周若蘭他們嘗嘗，根本就沒(méi)買多少食材。
沒(méi)想到剛剛宣布開(kāi)業(yè)的茶餐廳就又關(guān)門了，這才上午八點(diǎn)。
不關(guān)門也不行，店里根本沒(méi)有實(shí)物賣給大家，店里已經(jīng)好久沒(méi)什么顧客了，所以其他的食材也沒(méi)什么庫(kù)存。
雖然關(guān)了店門，店里的人可沒(méi)有閑下來(lái)，伙計(jì)們?cè)跅钐斓慕淮屡苋ジ鱾€(gè)菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)悠，購(gòu)買夠格的五花肉。
楊天也沒(méi)有閑著，他需要完成系統(tǒng)發(fā)布的任務(wù)，現(xiàn)成的徒弟，秘制黃金叉燒的傳人不就在眼前嗎。
周若蘭不論是對(duì)這個(gè)店鋪，還是對(duì)于做叉燒這件事都有足夠的熱誠(chéng)！
“你真的愿意交我？？”廚房?jī)?nèi)周若蘭激動(dòng)的抓著楊天的手臂問(wèn)到。
“當(dāng)然，我是年輕人，可沒(méi)傳男不傳女的老觀念。”
“不過(guò)你得拜師。”楊天認(rèn)真的說(shuō)到。
“師傅在上請(qǐng)受徒兒一拜·····”周若蘭怕楊天反悔，雙手一抱拳便要下跪。
“艾，別別?！睏钐熠s緊拖住周若蘭雙肩。
“都什么年代了，拜師還這樣?！?p> “喏，簽了這份合同就算拜師了。”楊天把她扶起來(lái)后，變魔術(shù)一樣從懷里掏出一張合同。
“簽，簽合同拜師？？？”
在楊天的一番忽悠下，周若蘭在合同上簽了字，主要也是因?yàn)楹贤厦娌](méi)有什么過(guò)分的條款。
“成了，白紙黑字，你周若蘭現(xiàn)在就是我楊天的徒弟了?！?p> “以后要是被誰(shuí)欺負(fù)了，告訴我，師傅替你出頭?！睏钐鞚M意的把合同收入懷中。