在楚慎切開第二磚豆腐的這四秒鐘里，整個(gè)拍攝現(xiàn)場一片鴉雀無聲，但菜刀與砧板接觸時(shí)仍然沒發(fā)出任何聲響。即便菜刀在砧板上拖行，將切好的豆腐塊撥開時(shí)，仍沒發(fā)出任何響動。
這情景對在場除李若男以外所有人而言，簡直就象是幻覺一般！
切好第二磚豆腐以后，楚慎沒放下菜刀，而是站在原處手持菜刀，擺了個(gè)令他“自我感覺相當(dāng)良好”的造型。
他心中暗喜，擺著姿勢并觀察圍觀眾人。等他覺得眾人從震驚狀態(tài)中脫身而出，才淡淡地問了唐導(dǎo)一句：
“我可以繼續(xù)了嗎？”
唐導(dǎo)趕緊點(diǎn)頭：
“當(dāng)然當(dāng)然?！?p> 他看到楚慎又拿起一磚豆腐，沒等楚慎動刀便趕緊用商量的語氣提出：
“楚先生，可不可以..。麻煩你再慢一點(diǎn)重來一次？我怕剛才那鏡頭沒拍好。”
楚慎聞言便點(diǎn)了點(diǎn)頭。他覺得自己橫豎還要切一磚豆腐，便依照唐導(dǎo)的要求行事。
這回他花了將近十秒，才用極有節(jié)奏感的動作，將一磚豆腐切成九小塊。直到這時(shí)，程忠先生才開始在女助手的幫助下，開始切起豆腐塊來。
負(fù)責(zé)在程忠先生那邊拍攝的攝影師一邊忙碌，邊暗自埋怨自己的運(yùn)氣不夠好：
“那邊的可看性比這邊高多啦！為什么我當(dāng)初沒主動請纓去拍那邊！”
切好豆腐以后，楚慎將二十七小塊豆腐集中起來，用由節(jié)目贊助商指定使用的瓶裝純凈水，將豆腐塊再次清洗了一遍，然后用個(gè)漏勺將豆腐塊盛起來晾干。
將漏勺放到一旁之后，楚慎開始調(diào)制菜肴所用的調(diào)味汁水。他拿起一個(gè)飯碗，不斷打開某個(gè)調(diào)料盒從里面隨手一抓，將一撮撮調(diào)料丟進(jìn)飯碗里。
這些調(diào)料同樣也是家常貨色，除一點(diǎn)點(diǎn)清水以外，還有鹽、雞粉、辣椒末及若干花椒面。
看著他如此隨手拿取調(diào)料，在場圍觀者的觀點(diǎn)很快便分成了兩組。
第一組的觀點(diǎn)與李若男完全一樣，都認(rèn)定楚慎這么有把握，調(diào)理出來的菜肴肯定非常美味。
另一組的觀點(diǎn)倒是略有分歧。一方認(rèn)為味道肯定太重，另一方則是“太淡”，他們覺得“這么隨便肯定很難吃”的想法倒是一致。
將碗中的調(diào)味汁稍做攪拌以后，楚慎打著灶臺上的爐頭，用大火燒起一小鍋熱油。等贊助商提供的調(diào)合油徹底沸騰以后，他才將漏勺拿起再輕輕一倒，將里面的豆腐塊送進(jìn)熱油鍋里。
沾在豆腐表面的水珠此時(shí)仍未完全干涸，豆腐塊一進(jìn)油鍋，水珠便“吱”地化做一股油煙。楚慎將倒空的漏勺隨手一放，他也不用抹布或手套保護(hù)自己的手，就這么空著手直接抓著菜鍋耳朵，開始用單手拋起鍋來。
在他旁邊拍攝的一個(gè)工作人員見狀，便小聲向唐導(dǎo)訴說：
“油鍋耳朵這么燙，這人怎么可能就這樣空手拿著，這里面肯定有貓膩！咱們是不是深挖一下？”
唐導(dǎo)“哼”了一聲：
“這世上奇人異士多了！你小子自己見識少就見識少，別用你那點(diǎn)的粗淺見識瞎說！你再礙事就給我滾，別在這兒耽誤正經(jīng)事！”
唐導(dǎo)這么一說，這個(gè)頭五大三粗的光頭工作人員馬上退到一旁，象只鵪鶉一般縮在人群之外?？礃幼舆@禿瓢被唐導(dǎo)的威脅嚇得不清。
正在拋鍋的楚慎，其實(shí)早聽到這兩人的對話。他聽唐導(dǎo)這么一說，便用空出來的那只手向唐導(dǎo)豎起大拇指，對方則向楚慎拱手抱拳回應(yīng)。
將鍋里的熱油及豆腐拋起落下，將下廚弄得如同雜技表演一般的楚慎，維持這動作將近有一分鐘左右，然后才將菜鍋放回爐頭上。與此同時(shí)，他也將爐火關(guān)小，因?yàn)榻酉聛碛貌恢@么大的火力來加熱。
楚慎先用炒勺，將鍋中絕大多數(shù)熱油斟走，然后拿起裝有調(diào)味汁的飯碗。但他沒直接將調(diào)味汁倒進(jìn)熱鍋里，而是先隨手抓了一撮生粉，放進(jìn)飯碗后再一陣攪拌，這才將整碗調(diào)味汁往熱鍋里一倒。
調(diào)味汁一進(jìn)菜鍋，熱氣騰騰的菜鍋里頓時(shí)發(fā)出“沙啦”一陣脆響，同時(shí)冒出一股淡淡的油煙。楚慎趕緊拿起炒勺，一邊加大火力一邊快速翻炒起鍋里的豆腐來。
他現(xiàn)在當(dāng)然還可以繼續(xù)拋鍋，之前那點(diǎn)熱度對他的手而言根本沒什么影響，可他現(xiàn)在不是為了追求與之前不一樣的表現(xiàn)嘛。
當(dāng)調(diào)味汁中的生粉受熱，形態(tài)變得有些凝固的時(shí)候，楚慎手中的炒勺一兜，便將鍋里的菜肴統(tǒng)統(tǒng)撈起。
他大聲向自己的女助手發(fā)話：
“趕緊拿只碟子來?！?p> 此刻李若男早已整裝待發(fā)，她聞言馬上送來一只橢圓形的青花瓷盤。楚慎將炒勺往盤子里一倒，一盤熱氣騰騰的“家常紅燒豆腐”便算完成了！
就在楚慎忙碌的時(shí)候，那邊的程忠先生也在忙碌著。不過程忠先生動嘴的次數(shù)遠(yuǎn)比他動手次數(shù)要多，令他的下廚過程顯得不太象表演，倒更象是在打廣告似的。
整個(gè)烹調(diào)過程中，程忠先生一直吹噓著自己選用的食材“如何質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”。他說他所推薦這家傳統(tǒng)手工豆腐作坊的出品，是他在光州嘗過唯一“能完美再現(xiàn)傳統(tǒng)制作工藝”的豆腐。
據(jù)程忠先生所說，豆腐的傳統(tǒng)制作工藝會使出產(chǎn)率偏低，零售價(jià)其實(shí)一點(diǎn)也不便宜。之所以這家作坊能提供如此價(jià)廉物美的傳統(tǒng)豆腐，只是因?yàn)檫@家店每天都拿一部分出品來搞限量促銷。
他鼓勵觀眾們要盡早到那家店去排隊(duì)，否則去晚了就買不到促銷豆腐，只能按原價(jià)買了！
當(dāng)楚慎完成他那道“家常紅燒豆腐”時(shí)，程忠先生的“紅燒山水豆腐”也完成了，后者起鍋的時(shí)間只比前者慢了半分鐘。程忠先生的烹調(diào)時(shí)間其實(shí)比楚慎還要短些，畢竟當(dāng)他開始切豆腐的時(shí)候，楚慎那邊的豆腐都已經(jīng)快切好了。
兩道菜肴幾乎同時(shí)上桌的原因，是因?yàn)槌讨蚁壬亩垢泻煤笾苯酉洛伡t燒，兩分鐘后便可調(diào)味起鍋，沒象楚慎那樣先油炸豆腐再紅燒。