這回楚、程兩人將用來烹調(diào)的羅非魚，都是約一斤重大小的冰鮮羅非魚。
程忠先生拿到魚以后，便用菜刀在魚兩側(cè)身上斜斜切出三道口子。
楚慎的想法與程忠先生類似，但手法卻與對方有所不同。他先將魚身上的冰水擦干，然后隨手將魚往空中一拋，手中菜刀一閃，魚兩側(cè)身上同樣被劃出了三道斜口。
唐導(dǎo)見狀急了，便趕緊大聲向楚慎喊：
“楚先生算我求你啦，下回有這么精彩的表演麻煩你提前吱一聲好不好？這回肯定又沒拍清楚！”
依照唐導(dǎo)的請求，楚慎用另一條羅非魚重現(xiàn)了剛才那一幕。不過這回他可沒辦法象之前那樣，放慢出刀動作供人拍攝，因為他雖可以比之前更快的速度去揮刀，卻無法影響魚從飛起到落下的速度。
唐導(dǎo)也看出了這種情況，所以臨時從臺里安排來一臺高速攝影機。據(jù)說即便楚慎揮刀的速度再快十倍，這臺高速攝影機也可拍攝個一清二楚。
一見楚慎再次表現(xiàn)出的刀功，程忠先生已幾乎斷定“我的確不如這年輕人”。但這老前輩并沒就此服輸，而是打算在火候和調(diào)味方面贏楚慎一次。
兩人都在魚身內(nèi)外涂勻一層薄薄的精鹽，將魚稍腌的同時開始切小蔥生姜大蒜。等鍋中水開，不銹鋼餐盤里先擺一層蔥段姜片蒜塊，羅非魚入碟后再用蔥段姜片蒜塊覆蓋，然后兩人不約而同地選擇在這時刻，將魚送進鍋里去蒸。
接下來兩人所做的事大體也一樣，但兩人所選用的調(diào)料類型卻絕對不同。
楚慎用來配合蒸魚的調(diào)味料，都是贊助商提供的便宜貨色。他先將若干醬油和一點雞粉混合起來，再燒熱了一些調(diào)合油，打算等魚蒸熟便將這些淋上去。
程忠先生沒往醬油里放雞粉，他也沒象楚慎那樣，使用由贊助商指定的廉價工業(yè)量產(chǎn)醬油，他這回用了由傳統(tǒng)工藝釀造的高級醬油。
這種高級醬油有個名堂，名為“頭抽”。兩百克一小瓶的零售價，比一公升大瓶裝的量產(chǎn)醬油還要貴得多！
當(dāng)唐導(dǎo)向程忠先生提出質(zhì)疑，說“頭抽很貴，違背我們節(jié)目的宗旨”時，程忠先生很認(rèn)真地回答：
“頭抽的確比較貴，但一次沒必要放太多嘛，醬油吃不了多快，平均起來其實也沒多貴啦。”
從程忠先生接下來不住說出的贊揚話看來，楚慎馬上想到“估計又是哪個廠家讓他用高級醬油吧”。
楚慎用鼻子嗅著鍋里的蒸氣，程忠先生則不住地抬手看表。兩人幾乎同時打開鍋蓋，楚慎是直接伸手進鍋去端盤子，程忠先生手中則事先戴了厚厚的隔熱手套。
等他們將調(diào)味料淋到蒸魚身上，接下來便又到了評委試吃的環(huán)節(jié)啦。這回程忠先生依然不請自來，主動去品嘗了由楚慎蒸出的羅非魚。
沒等其他評委發(fā)表評價，程忠先生已放下筷子開始感嘆：
“雞粉混廉價醬油，居然可以調(diào)出比我那頭抽還要好的味道！”
楚慎聞言便淡淡一笑：
“這沒什么好奇怪，我們的身體就是這么老實，身體才不管吃進嘴里的到底是什么成份，只看味道啊?！?p> 連程忠先生自己都說出了這種話，其余評委自然沒話好說，第二次較量到此就算是有結(jié)果了。
連續(xù)輸給楚慎這“外行人”兩次，程忠先生的臉色自然不太好看。但他的態(tài)度倒是相當(dāng)誠懇，再三感嘆自己不如年輕人以后，他便走到楚慎面前一拱手：
“小伙子，今天我在你身上學(xué)到了一件事，請受我程忠一拜?！?p> 楚慎站在原地不動，坦然受了對方一禮。
雖說事先已看到較量的結(jié)果，但當(dāng)自己真正勝過知名已久的老前輩，楚慎的心情自然相當(dāng)興奮。他見程忠行完禮后便站在一旁，看起來一副略有所思的德行，他也沒去多管，而是與過來道賀的李若男笑鬧做了一團。
玩鬧夠以后，楚慎發(fā)現(xiàn)程忠先生還站在原處不動，但臉上卻不再發(fā)呆似的，看起來反倒有話想說一般，便湊上去問了一句：
“程忠先生你有話想跟我說？”
“在楚先生面前，程某可不敢當(dāng)先生一說。如不嫌棄就直接喊程某的名字吧?！?p> “嫌棄？”
楚慎聞言便趕緊搖搖頭：
“老程你可是老前輩，我楚慎怎么敢嫌棄你啊。麻煩你有話直說吧，我這人不太喜歡跟長輩說客套話?！?p> “那我就直說了?！?p> 程忠說著又向楚慎鞠躬拱手，腰彎到將近九十度，行了一個十足十的古禮。楚慎這回抱拳向程忠拱了拱手，沒象之前那般坦然受禮。
據(jù)程忠先生所說，他發(fā)現(xiàn)自己在廚藝方面的技術(shù)水準(zhǔn)真心不如楚慎。直到這次失敗，他才發(fā)現(xiàn)他自己一直把廚藝看成了管理技術(shù)，錯誤把自己在“為大酒店管理廚房”方面的經(jīng)驗，以及相關(guān)工作里學(xué)到的廚藝，把自己看做擁有高超廚藝的廚師。
程忠先生說自己被自己的認(rèn)知所迷惑，卻忽視了廚藝的最終本質(zhì)－－必須自己親自動手。
等他說出“我決定從基本功開始重新學(xué)習(xí)廚藝”以后，便又再向楚慎行了個十足十的古禮。禮罷以后，程忠用雙手將他的名片奉到楚慎面前，口中稱楚慎為“小老師”。
楚慎回以淡淡一笑：
“叫我老師這么客氣啊？”
“俗話說達(dá)者為師。何況要不是今天輸給小老師你，我差點就給自己那光說不練的廚藝給蒙蔽了。全靠小老師你，我才想起年輕時追求廚藝的目標(biāo)，重新激起了這股熱情。憑這個我喊你一聲小老師完全是理所當(dāng)然的！”
楚慎微笑著點了點頭：
“既然老程你這么客氣，我也不跟你客套，以后我就直接叫你老程啦。我這人可是一點也不懂客氣的啊，以后有需要的話我可是會直接向你開口啦。”
“沒問題，當(dāng)然沒問題，小老師有什么用得著我的地方，請你盡管吩咐！”
程忠說著又向楚慎彎腰鞠躬，依然是那種彎腰將近九十度的古禮躬。