第二十五章 勝負(fù)
小當(dāng)家和張孤生沒(méi)有想到兩人剛重逢不久，就要進(jìn)行一場(chǎng)廚藝的比試。
既然要比試廚藝，就要選出比試的主題。
張孤生主動(dòng)提議，就以豆腐做為主題。因?yàn)閺埞律畛跖c小當(dāng)家相識(shí)，便是從那場(chǎng)豆腐對(duì)決開始。
小當(dāng)家也欣然同意這一主題，及第和十全大師也點(diǎn)頭同意。
對(duì)于豆腐料理，最出名的毫無(wú)疑問(wèn)是麻婆豆腐。
同時(shí)麻婆豆腐也正是小當(dāng)家最擅長(zhǎng)的一道菜，這也是為什么后來(lái)跟紹安對(duì)決中選用麻婆豆腐的原因之一。
豆腐對(duì)于張孤生來(lái)說(shuō)，并不是他最擅長(zhǎng)的料理，張孤生最擅長(zhǎng)的料理是肉類的食材。
及第也清楚張孤生最擅長(zhǎng)的料理，他奇怪為什么張孤生不選肉類的料理，這樣他的優(yōu)勢(shì)會(huì)很大。
毫不夸張的說(shuō)，張孤生對(duì)于肉類的料理已經(jīng)超越了及第。
每個(gè)廚師都有自己最擅長(zhǎng)的一面，張孤生在其他的料理方面，也有一些不如及第。
“張孤生以自己的劣勢(shì)來(lái)與小當(dāng)家優(yōu)勢(shì)來(lái)進(jìn)行比較，張孤生有很大機(jī)率會(huì)輸給小當(dāng)家?！奔暗谶@樣的分析道。
四郎一聽到及第的分析很是開心，做出了勝利的動(dòng)作。
四郎突然被嘟嘟用手狠狠的敲了一下腦袋，叫他不要胡亂猜測(cè)。
四郎委屈的說(shuō)道：“大姐頭，難道你不希望小當(dāng)家?guī)煾第A嗎？你到底站在哪一邊？”
嘟嘟很為難的說(shuō)道：“我不知道支持哪個(gè)？希望他們都不要輸?！?p> 四郎不知道嘟嘟和小當(dāng)家與張孤生之間的友誼，說(shuō)著大姐頭沒(méi)義氣之類的話，然后便轉(zhuǎn)向十全大師問(wèn)道：“老頭你是不是也覺(jué)得我?guī)煾狄欢〞?huì)贏?！?p> 這時(shí)嘟嘟又狠狠地敲四郎的頭，生氣的說(shuō)道：“叫大師，一點(diǎn)都不知道尊敬?！?p> 十全大師沒(méi)有把四郎的話放在心上，而是瞇著雙眼不知道在想些什么。
小當(dāng)家這邊已經(jīng)想好要做什么菜，他毫無(wú)疑問(wèn)的選擇了麻婆豆腐。
在想好做什么菜后，小當(dāng)家已經(jīng)開始誰(shuí)備食材。
而張孤生卻是沒(méi)有動(dòng)作，反而站在那里冥想，像是在思考要做出什么菜。
等到小當(dāng)家已經(jīng)切好豆腐后，張孤生依然沒(méi)有動(dòng)手。
張孤生站在那里不是學(xué)主角一樣胸有成熟的裝酷，而是他的豆腐處理需要時(shí)間。
張孤生要做的豆腐并不是麻婆豆腐，因?yàn)樗宄穆槠哦垢療o(wú)論如何做，都不如小當(dāng)家的好。
所以張孤生做的豆腐不能往川菜的菜譜里面想，那是小當(dāng)家的看家本領(lǐng)。
同時(shí)也不能往粵菜方面思考，在粵菜中兩人都盡得及第的真?zhèn)?，所以張孤生要?jiǎng)?chuàng)新。
在小當(dāng)家起鍋燒油的時(shí)候，張孤生終于動(dòng)了。
他把豆腐沉入水中雕刻，張孤生曾經(jīng)在一部電影中一位大廚看過(guò)這種手法，如今他要重現(xiàn)這種技法。
陽(yáng)泉酒家的眾人沒(méi)有看過(guò)這種技法，都很不解張孤生把豆腐沉入水中干什么。
同時(shí)小當(dāng)家也好奇的望向張孤生，只見張孤生的雙手在水中舞動(dòng)，也不解張孤生在干什么？
只有及第皺著眉頭，口中自言自語(yǔ)的說(shuō)道：“不可能，絕對(duì)不可能的?！?p> 嘟嘟見及弟說(shuō)著不可能，很好奇的問(wèn)道：“爸爸你再說(shuō)什么不可能？”
這時(shí)的十全大師也望著及第說(shuō)道：“你也看出來(lái)了？”
四郎見兩人神神叨叨的，很不解的大聲問(wèn)道：“你們?cè)谡f(shuō)什么？”
不只是四郎，陽(yáng)泉酒家的廚師們也很奇及第看出了什么？
很快及第就為大家解答說(shuō)道：“相傳很久以前，有一位刀工巔峰造極的廚師，發(fā)明了一種水下雕刻豆腐的絕技。隨著那位廚師的去世，這種技法也失傳了很久?！?p> 嘟嘟奇怪的問(wèn)道：“既然都失傳了，那張孤生他又怎么會(huì)？”
十全大師替及第回答了這個(gè)問(wèn)題：“當(dāng)一個(gè)人的刀工達(dá)到了登峰造極的境界，所有的技巧都不成問(wèn)題。如果張孤生的刀工真的達(dá)到這境界的話，這場(chǎng)比賽就勝負(fù)難料?！?p> 四郎這時(shí)就很不服氣的說(shuō)道：“刀工好，味道不一定好？”
及第搖頭說(shuō)道：“中國(guó)料理的評(píng)分，要從色，香，味三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行評(píng)分，也就是視覺(jué)，嗅覺(jué)和味覺(jué)，其中人的味覺(jué)最敏感，所以味道是三個(gè)方面最突出一點(diǎn)。但如果一個(gè)作品給人帶來(lái)視覺(jué)的震撼，那么他可以掩蓋味道的不足。也就是張孤生的料理不僅要給舌頭吃，還要給眼睛吃?！?p> 十全大師也補(bǔ)充道：“料理的味道的確十分重要，但一道作品讓人賞心悅目也是十分討人喜愛?！?p> 在這時(shí)的眾人反而期待張孤生劍走偏鋒的作品。
終于在眾人期待的目光中，一個(gè)個(gè)栩栩如生的人物浮出水面。
在刻完人物后，張孤生便著手雕刻人物周圍的環(huán)境。
這種細(xì)膩的雕刻很耗神，在消耗十分的精神后，張孤生的作品終于完成。
正好小當(dāng)家的麻婆豆腐也剛剛完成，兩人開始評(píng)價(jià)雙方的作品。
首先是張孤生的作品八仙過(guò)海，小當(dāng)家單從作品的外表看就十分的讓人感到賞心悅目，以至于都不忍下筷破壞這份美感。
直到張孤生提醒小當(dāng)家：“再不吃就要臭掉了啦！”
小當(dāng)家這才反應(yīng)過(guò)來(lái)，閉著眼睛吃掉了一小口。
品嘗過(guò)后，小當(dāng)家發(fā)現(xiàn)張孤生的作品有一股像火一樣的辣味
小當(dāng)家又品嘗了豆腐人物底下的豆腐，又感一股像冰泉一樣的甜味。
辣味和甜味在嘴中相互的交錯(cuò)，讓人體會(huì)到了一種冰火兩重天的感受。
小當(dāng)家也不由贊嘆道：“好吃，真是別有風(fēng)味的作品，神乎其技的刀工。”
張孤生知道小當(dāng)家是四川人，口味肯定偏辣，所以豆腐里放了辣椒。但主旋律只有辣味又太單調(diào)，必須加上甜味的伴奏十是完美的樂(lè)譜。
小當(dāng)家在評(píng)價(jià)完張孤生的作品后，張孤生也開始品嘗小當(dāng)家的麻婆豆腐。
小當(dāng)家麻婆豆腐的味道肯定比張孤生雕刻豆腐略勝一籌。
盡管張孤生用盡方法調(diào)味豆腐，但味道還是相差許多。不過(guò)張孤生的刀工又比小當(dāng)家的高出一大節(jié)，誰(shuí)勝誰(shuí)負(fù)難分高下。
況且兩人都給對(duì)方的作品打了十分的滿分，最后及第宣布雙方打成平手，這一場(chǎng)比試才正式落幕。
在外人看來(lái)結(jié)局很美好，兩人的實(shí)力相當(dāng)，難分高下。
其實(shí)在張孤生看來(lái)，小當(dāng)家的實(shí)力比張孤生還要高出許多。
張孤生只不過(guò)劍走偏鋒，巧幸打成了平手。廚藝的最終還是實(shí)打?qū)嵉谋绕?，劍走偏鋒只不過(guò)贏得了一時(shí)，卻勝不了一世。
所以張孤生算是輸了，他不得不承認(rèn)這一點(diǎn)。
及第和十全大師也看出了這一點(diǎn)，不過(guò)都沒(méi)有說(shuō)破。張孤生的刀工十分出色是一部分原因，更多是不想打擊張孤生的信心。
不過(guò)本來(lái)就是一種私下的比較，張孤生也不會(huì)把這場(chǎng)輸贏放在心中。而且通過(guò)這一次的比試讓張孤生知道，他在料理的味道方面還要下苦功。
在這方面，張孤生也放下所謂的面子，特別的向小當(dāng)家在料理味道方面的見解。
同樣張孤生也教小當(dāng)家他在刀工方面的一些技巧和肉類料理的處理和做法。
小當(dāng)家還把菊下樓阿貝師傅的創(chuàng)造出料理和張孤生一起分享。
有了阿貝師傅的料理，張孤生離完成任務(wù)更近一步。
同時(shí)他也很感激小當(dāng)家無(wú)私的分享，不過(guò)小當(dāng)家覺(jué)得分享阿貝師傅的料理是理所應(yīng)當(dāng)。
因?yàn)閺埞律彩蔷障聵浅錾?，以前沒(méi)有傳授給他，是因?yàn)閺埞律鷽](méi)廚藝甚礎(chǔ)，傳給他沒(méi)什么用，如今的張孤生不僅甚礎(chǔ)勞固，而且廚藝突飛猛進(jìn)。所以是時(shí)候傳授張孤生阿貝師傅所創(chuàng)造的川菜料理。
得到傳承的張孤生心滿意足，也無(wú)法期待回到原來(lái)世界。
寧戀本鄉(xiāng)一捻土，莫愛他鄉(xiāng)萬(wàn)兩金。